Una corta disertación sobre una idea que me a venido rondando la cabeza un buen tiempo y no entendía si no hasta hoy el como plantearla.
Todo empezó cuando se me vino a me mente “cocinar es un vuelo mental, amar es otro, y tú es ese también estás”. Sin embargo la parte rima parte poema nada tiene que ver con la idea central de lo que les voy a plantear.
Cuando cocinas de manera ortodoxa, no me refiero ni a una vieja escuela ni a seguir recetas a pie de la letra, sino al proceder lógico de orden y factor de cosas, principios etc. pueden muchas veces cegarnos a entender nuestros propios sentidos, que desarrollados van mutando época por época, afinidad a ciertos y varios sabores, olores y sensaciones. Por ejemplo, un sándwich tradicional de jamón y queso va siempre o con mayonesa o mantequilla o hasta hierbas, y cuando de repente dejas que tus sentidos invadan tu cerebro y activen una instinto curiosidad de probar sabores. Ponerle a un sándwich un nota de dulce de mermelada puede ocasionar ciertas reacciones ( y se los digo porque me ha pasado!)
a- uy que horror, queso y mermelada no va!
b- Mhmm que tenue sabor, es como una bechamel aromatizada en naranjas con una nota de azúcar.
c- que buenaso,que loca de meterle mermelada a lo salado
Y, déjenme responderlas:
a- van super bien juntos
b- pues ni lo uno ni lo otros, deje los abstractos y ortodoxos sentidos de degustación en otro lado
c- loco, loco es el que no se deja sentir para crear
